Pieczenie biszkoptu

Biszkopt można przygotowywać na wiele sposobów. Najlepiej jest najpierw ubić białka na sztywno, powoli dodawać cukier, żółtka, na koniec delikatnie wmieszać mąkę. Formę do pieczenia keksów i spodów tortów trzeba zatłuścić i wysypać bułką tatą lub mąką. Aby ciasto nie opadło i nie stało się zakalcowate, nie należy otwierać piekarnika przed upływem 3/4 czasu potrzebnego do upieczenia.

Przed wyjęciem ciasta z formy sprawdzamy patyczkiem, czy jest upieczone. Suchy patyczek wskazuje, że ciasto jest dobre.

Jeśli robimy ciasteczka, najpierw upiec biszkopt w niskiej blaszce i z jeszcze ciepłego wykrawaj foremką ciasteczka, które można ozdabiać różnymi polewami.